茄子: ， 肉餡: ， 大蒜: ， 蔥: ， 蒜片: ， 醬油: ， 鹽: ， 雞粉:
1茄子斜片這種花刀,兩面都打花刀
2起油鍋,茄子放入炸熟撈起
3炸完後的茄子要放到開水中「飛水」，以去掉多餘的油份
4飛完水後，將茄子撈起，瀝干水分
5鐵板刷層油,把茄子放上面,放到火上烤(當初花了十來塊錢買了這鐵板,還用它烤過五花肉和魷魚,真是物有所值啊)
6鍋里留一點油,把蒜片爆香,倒入肉餡，放入醬油、鹽、雞粉、均勻炒熟後，倒入一大勺水
7炒好的肉餡連同湯一齊澆在鐵板上,再滴入一點蚝油,燒一會兒,關火,撒上小蔥末
8桌子上墊個木版,把鐵板放上即可