改走健康路線的「魚香肉絲」

原料

【主料】豬肉絲、青筍、木耳: , 【配料】: 薑末、蒜末、泡椒, 【調料】水澱粉6勺、鹽(酌情添加)、蚝油一勺、香醋一勺、一點兒味精、白糖半勺:

步驟

1大部分材料集體照。 先用3勺水澱粉將肉絲抓勻,上漿。(水澱粉=1份澱粉+3份清水)上過漿的肉絲,能保持肉絲的水分,炒出來口感更滑嫩。 青筍切絲、木耳泡發後切成絲,蔥蒜、泡椒是自己家做的,也剁碎切末。 鍋內熱油,下入肉絲。

2溫油,快速滑炒。 淋入蚝油一勺。 肉絲炒上色後,扒拉到鍋子的一邊,再放入泡椒末。 姜蒜末,一起翻炒。

3小火炒出香味。 1淋入一勺香醋,半勺白糖翻炒。 放入青筍絲和木耳絲。 轉大火,快速翻炒幾下。

4倒入剩下的水澱粉,勾個薄芡。 炒勻後即可裝盤。

5楞家是「健康版」魚香肉絲好吧!


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