簡介

老闆娘從檳城帶回了好多的紅毛丹，分了一點兒給我，感恩感恩。因為最近孩子們都吃悶了學校食堂的食物，就做了這果醬來給孩子們抹麵包帶上學吃。

原料

紅毛丹果肉連同汁液2kg，檸檬1粒（榨汁），麥芽糖/蜜糖隨意

步驟

1、準備一個玻璃瓶，放進沸水中消毒殺菌5分鐘，然後風乾。 2、紅毛丹去殼，剝肉（操作過程中紅毛丹會大量出水），果肉連同汁液用果汁機打爛。 3、果肉/泥倒入鍋中，大火熬到沸騰。煮開後撇去浮沫。 4、轉中火熬煮到水分差不多收干，加入檸檬汁和麥芽糖/蜜糖，略熬微粘稠即可（熬煮時要不斷地沿鍋底攪拌） 5、裝入已消毒過的瓶內待完全冷卻後，收入冰箱冷藏。

小技巧

1、根據喜歡的口感來打爛紅毛丹，我打成有顆粒的泥狀。 2、紅毛丹糖分很高，醬相當的甜，加入麥芽糖或是蜜糖讓果醬呈現出誘人的琥珀色才放的。 3、紅毛丹醬經過一天冰箱冷藏後的甜度會略減些。