原料

Day 1: 20g 黑麥粉， : 20g 水， : 5g 蜂蜜， Day 2: 40g 黑麥粉， : 40g 水， : 5g 蜂蜜， Day 3: 80g 黑麥粉， : 80g 水， Day 4: 100g 麵粉， : 100g 水

步驟

1Day 1材料混合，攪拌均勻，放置溫暖處發酵24小時

2Day 2 材料加到Day 1中，蓋上一塊乾淨的布，繼續發酵24小時

3第三天喂養前可以看到明顯的氣泡

4Day 3 材料加到Day 2中，攪拌均勻，蓋上乾淨的布，繼續發酵24小時

5Day 4 加料之前，可以看到很多氣泡

6Day 4 最後的水和麵粉加入Day3的麵糊，整體成麵糊狀，天然酵母就可以用啦

7天然酵母活性有三天左右，如果不用的話放到封閉的容器中放在冰箱裡。使用前需要回溫，天然酵母的重量應占麵粉重量的20%到40%左右。