原料
低粉: 90g， 雞蛋: 5個， 色拉油: 40g， 牛奶: 40g， 糖: 60g+20g， 鹽: 2g， 檸檬汁: 幾滴， 八寸圓模: 一個
步驟
1蛋清蛋白分離，蛋白中加入幾滴檸檬汁（沒有可用白醋替代），分三次加入共60g糖，打發至乾性泡發，可以關注加糖時候蛋清打髮狀態，當然這個並不一定按照這個這麼嚴格，但是切記，蛋白要一鼓作氣一次性打發好。
2蛋黃中加入20g糖，攪拌均勻，再分三次加入40g牛奶和色拉油，攪拌均勻
3在蛋黃糊中加入過篩後的麵粉和鹽到蛋黃糊里，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌，以免麵粉起筋（麵粉如果起筋，可能會使蛋糕的口感過韌，影響蛋糕口感的鬆軟）。盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
4將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來，混合好後的蛋糕糊（混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色）。入烤箱中下層預熱175度先烤10分鐘，調至160度再考25-30分鐘。
5將烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻（千萬要倒扣，以免回縮）。放涼之後，脫模，戚風就做好了
6切開即可直接享用啦，也可作為生日蛋糕餅底，切片裱花
小技巧
1、蛋白一定要打至提起打蛋器，蛋白呈直立狀態 2、判斷蛋糕是否烤熟的方法，拿一根牙籤插入蛋糕中拔出，蛋糕中沒有蛋糕糊帶出，或者根據自己經驗判斷時間 3、蛋黃不要打發，攪拌均勻即可，不管攪拌蛋黃還是蛋黃糊，千萬不要打圈，從下往上翻 4、一定要用色拉油，千萬不要用花生油或者橄欖油之類的影響蛋糕口感 5、千萬不要用防粘磨具，也不可在蛋糕模中刷油，因為戚風是靠模壁附著力往上爬的。
