原料
火雞: 1隻（9.5磅）， 鹽: 4、5把， 十三香: 一些， 花椒麵: 一些， 花椒: 一把， 八角: 3、4個整的或等量碎瓣兒的均可， 桂皮: 少許（我不太喜歡桂皮的味道，所以放的不多）， 香葉: 6、7片， 小茴香: 一小把， 大蔥: 一根，切成斜段， 香菜: 一小把， 蜂蜜水: 一點
步驟
1化凍火雞。提前一周就把帶包裝的凍火雞拿到冷藏室，記得要墊上一個盤子接留出來的血水（不墊的話也沒什麼就是擦冰箱好了）。兩天左右就化好了。
2腌火雞。洗凈火雞，澆一小鍋開水燙一下皮，把水倒乾淨，就可以腌了。我這次提前四天腌上（其實不用腌這麼久，我是怕到時一忙就來不及腌了）。用鹽、十三香、花椒粉均勻塗抹火雞的里里外外，雞胸和雞腿部的皮也掀開，把料直接在肉上再塗一層。稍微按摩一下後，包上保鮮膜放冷藏（最近特別冷，都是零下，所以我直接放在車庫裡）讓它慢慢腌著吧。
3加料準備烤啦。要在平安夜的晚餐出爐，於是我23號晚上開始做準備了。取回腌火雞的大盆，把流出的水都倒掉，把其餘的料都塞進火雞肚子裡，兩條大腿一別，成了。不放心怕沒味的話就在表面再抹一些鹽。雞胸部的皮最後塗了一點蜂蜜水，為了烤完顏色稍重一些。
4烤。確切說，我是24號0點20分開始烤的，溫度250F（120攝氏度）。火雞要用錫紙包嚴，不要讓水分跑掉。火雞烤上後我就忐忑不安的去睡覺了……第二天一早滿屋子的雞肉香氣...不用管它，繼續烤。下午四點轉至350F（180攝氏度）烤2小時。拆掉錫紙，直接再烤10分鐘，就關火出爐啦。此時插入溫度計，welldone，沒問題放心吃。
5剛出爐的火雞。（灶檯燈顏色偏黃）
6沒做調整，普通燈光下的顏色。
7肉質酥軟，輕鬆脫骨。
8開吃！
小技巧
1，和以往西式做法不一樣的是，這次我不再往雞肚子裡放填料了，無論是卡夫盒裝的那種stove top（那是西式香料味的和這次的不搭）還是蔬菜都沒放。 2，以前會在雞胸和雞腿部位的雞皮下面塗抹大量混合了香料的黃油，這次沒有塗，不影響口感，也更健康了。 3，注意烤的時候一定要包嚴，水分不流失，這樣烤完的火雞肉酥軟可口，一點都不柴。 4，腌的時候我是把火雞放在一大不鏽鋼盆里，包上保鮮膜，所以腌好後皮已經乾了，最後十分鐘稍微再一烤，皮就有點脆了。 5，原先英語老師說用低溫烤制時她們家會烤整整一天，美食節目中也是烤了一天，因為我烤晚了，不能低溫24小時了，所以最後提高溫度烤了2小時。 6，這次我發現烤箱會有一個自動保護功能，中午12點時烤箱自動關了，幸好被我立刻發現重開了開關繼續烤。 7，這次低溫烤的心得是不用塗料，保證熟透。之前的幾次烤火雞，按重量高溫烤後，鄰近骨頭的地方多少都有不熟帶血的地方，需要重新烤。這次肉質酥軟，輕鬆脫骨。 8，烤好後的火雞在灶台上放一會兒再開吃，據說這樣更好吃?
