蔬菜彩蝶面(超詳細步驟)

原料

普通麵粉(中筋麵粉): 三等份,每份為小半碗,分別用三個小碗裝, 芹菜葉: 一小碗, 胡蘿蔔: 半根, 鹽: 適量

步驟

1芹菜葉切碎(或菠菜、萵筍葉子等綠色蔬菜都可以,看你喜歡)加適量鹽和少量水,用料理機打成汁,如果沒有料理機就用手揉菜葉,鹽會幫助蔬菜出汁。要用過濾網過濾一下。同時鹽也會增加麵條的筋性,口感較好。

2胡蘿蔔切丁,鍋里放少量油,炒一下(胡蘿蔔經過用油炒,胡蘿蔔中的胡蘿蔔素才會揮發出來,生吃沒有營養的)加水小火煮軟後,用擀麵杖搗成泥,因為胡蘿蔔不怎麼愛出汁,我用的是胡蘿蔔泥,這樣顏色也比較深,也比較有營養。可能會有胡蘿蔔的顆粒,介意的童鞋可以胡蘿蔔丁中加水打汁過濾,隨自己喜歡吧,當然,也可以換成其它紅色蔬菜

3材料大集合

4三等份麵粉分別用綠色蔬菜汁,紅色蔬菜泥,清水,揉成三個麵糰。注意:不要一下子把液體都加進去,一點點加,最後揉出的麵糰不能粘手。蓋保鮮膜或者蓋子,醒10分鐘。

5醒10分鐘以後,分別把三個麵糰擀成大小差不多一樣大、不要太薄的面片,疊在一起。

6蓋保鮮膜放置20分鐘,讓三種顏色的面片可以粘合在一起。

7用刀把邊角不整齊的地方切掉(不要扔,也可以做蝴蝶面的,就是沒有中間部分面片做出的規整)。規整的面片切成一條一條的。如圖。

8把切好的麵條用手先按一按,按扁。露出三個顏色,綠白紅,這樣就對了。

9用擀麵杖擀成薄片狀。

10用刀切成一段一段的長方形。

11用筷子夾一下面片中間部分,蝴蝶結完成。

12用筷子一夾,太神奇了,瞬間覺得成就感滿滿的!

13一個蝴蝶結完成了。

14最後做了好多,夠全家吃的了!我是放冰箱凍上了,打算給孩子一個星期之內吃完。

15大大小小的哦,很隨意的,不太規則的蝴蝶結就是前邊切下來的邊角料做的~~這才是純手工面!呵呵!為了孩子吃的健康,我一直在做美食的路上~~

16水開以後放入面,煮好後蝴蝶仍然造型不錯!喜歡吃硬的就煮短點時間,喜歡軟一點就多煮一會,按照自己喜好。

17這次我是做的炒麵,煮好面以後撈出來,加自己喜歡的蔬菜炒的~~

小技巧

1、三個麵糰可以分別加鹽和面,面比較勁道!蔬菜汁里如果加鹽了不要重複加。 2、煮的時候,水開後放入彩蝶面,再次開鍋後要加入一次涼水,水再燒開後,還要加一次涼水,這樣煮出的面也勁道哦! 3、面煮好後撈出來可以配提前準備好的雞湯,或者排骨湯之類。放自己喜歡的蔬菜。自己隨意搭配。


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