姜/蔥/生抽: 適量
1將魚洗凈（在廣州買魚都是讓檔主剖好的魚，已清除內臟的和鰓），將魚頭裡面的黑膜去除，瀝干水。
2切十來片姜，再把它切成細絲。然後切蔥花裝盤備用。
3將薑絲均勻的鋪在魚上面。
4在鍋里加水，放好蒸架，大火將水燒開後把魚放入蒸鍋，蒸5分鐘後關火。
5將魚中的水倒掉，撒上蔥花，在魚上面均勻地淋生抽調味，燒熱鍋，下油，將油燒得滾燙後，端起鍋子將滾油快迅澆遍魚身。
6美食當前，當然是美滋滋的享受啦！
1、蒸魚一定要水開後才將魚下鍋，這樣蒸出的魚不腥。