草莓冰淇淋

原料

A.新鮮草莓300公克,糖粉30公克,綜合莓果醬100公克,B.牛奶250㏄,蛋黃80公克,細砂糖60公克,玉米粉15公克,鮮奶油250㏄

步驟

1.將草莓洗凈後去蒂切丁,撒上糖粉放置約30分鐘至略微出水,備用。 2.取一小鍋,加入牛奶,以中火加熱至約85℃,備用。 3將蛋黃與細砂糖以打蛋器打至顏色變白,再加入玉米粉拌勻。 4.將作法2緩緩加入作法3中攪拌均勻。 5.以隔水加熱的方式,將作法4加熱至帶稠狀,加熱過程中需不停攪拌,待稠後熄火,將作法1的草莓丁(連水分)、綜合莓果醬拌入並攪拌均勻,一起放涼備用。 6.把鮮奶油以打蛋器打至七分發後與作法5一起拌勻,即可倒入容器中。 7.將作法6放入冷凍庫中約2小時,取出攪拌,再放入冷凍庫中冷凍,重複此動作2∼3次即完成。


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