原料
花鰱魚身: 一個， 剁椒: 一大勺， 薑絲: ， 蘇子葉: ， 新鮮花椒: ， 大蒜: ， 高度白酒: ， 鹽: ， 雞精: ， 醋: ， 食用油: ， 香菜:
步驟
1將魚洗凈剁塊加入白酒、姜、鹽、醋、蘇子葉拌勻放入密封盒中放入冰箱冷藏一晚
2鍋內油燒熱，下薑絲煸香
3將魚塊煎至兩面金黃
4將魚塊推至一邊，放入薑絲、大蒜、花椒、剁椒炒出香味加入蘇子葉
5加入少許水大火燒開改小火燉20分鐘入味加入雞精即可出鍋，灑上香菜即可
小技巧
1 煎魚前加入薑絲魚不容易沾鍋，煎完一面關火冷卻後再翻另一面這樣魚皮不會沾鍋； 2 加入剁椒既好吃又好看，此菜可以做火鍋魚吃。
