花鰱魚頭: 一隻， 剁椒: 250g， 泡椒: 少許， 蒜泥: 少許， 姜米: 少許， 蒸魚鼓油: 少許， 鹽。雞精。味精。: 撒勻， 料酒: ， 啤酒: 一杯
1洗凈魚頭，放在盆子裡，倒入少許啤酒（一杯的樣子），魚頭裹上啤酒。
2魚頭取出，平鋪在魚盤裡，這是重點！！！先味精撒勻魚頭，然後雞精，最後味精。蒸魚鼓油撒勻，但不要多！多了就咸了！
3鍋里倒入少許食用油，加熱倒入姜米，蒜泥，泡椒，翻幾下，放入剁椒炒三十秒左右，撒勻在魚頭上。
4放入蒸鍋，十五分鐘起鍋，撒上蔥花。
喜歡吃辣的朋友們可以切一些尖椒在裡面。青色的不要紅的。