老面74: ， 小麥胚芽50: ， 高粉210: ， 酵母2.5: ， 鹽2.5: ， 水164（可適當減少）: ， 橄欖油10: ， 玉米粒80克: ， 台式香腸一根50克:
1準備材料，粟米粒熱水泡一下瀝干水，用紙吸干多餘水分，老面取出回軟
2剪成小塊的老面，有淡淡的酒釀香味
3香腸切丁備用
4所有材料除玉米香腸麵包機揉成團最後幾分鐘加入玉米香腸揉勻滾圓，28度左右發至兩倍大（我用麵包機發1小時）
5稱重均分三份，排氣擀捲成型，長的圓的都可（光線問題顏色顯黃）
6撒粉割包，割出喜歡的紋路，以前我一直是二發完成再撒粉割包的，那樣也可以，不過就是麵糰有可能太軟不好割
7割包的刀，有比這更鋒利的嗎？溫度38度左右的溫暖濕潤處二發，我放烤箱發！底層放烤盤注入溫水發酵40-60分，看狀態發至1.5-2倍大，我發了大概45分鐘
8二發完的狀態，準備入預熱180度的烤箱中層烤20分鐘！我覺得可能整成圓形更好吧！
9出爐，軟軟的！有胚芽的香！
1.玉米還含有水分揉的過程中可能會析出影響麵糰（特別是麵包機揉速度比較快），所以可以在前段揉面時適當減少少許水分，或者一發完整形時玉米粒平鋪於面片上也可 2.沒有老面，直接省略即可，只不過口感不一樣 3.水量根據麵粉吸水性做適當調整，可預留少許看狀態邊揉邊加 4.此方的老面麵糰里有蜂蜜成分，按方子做口味比較清淡，重口味的可適當增加1-2克鹽或者按個人喜好放15-20左右糖也吃不出甜味