原料

圓茄子: 一個， 芝麻醬: 一勺， 蒜: 5瓣， 醋: 半勺， 鹽: 適量， 糖: 適量

步驟

1茄子去皮，切成厚約兩公分的大片，上鍋蒸，上汽後蒸10分鐘，放涼，逼出多餘水分。（喜涼的可以放冰箱冷藏一會兒。

2把芝麻醬用少許水澥開，水要一點點加，調好的芝麻醬要有一定稠度才好吃，調好後加入鹽、醋、糖和搗好的蒜泥，攪勻。

3將調好的醬汁與茄泥拌勻即可。

小技巧

這個菜最好用圓茄子，長茄子水分大，有些韌性，口感沒有圓茄子好。