圓茄子: 一個， 土豆: 兩個， 澱粉: 少量， 豬肉: 一斤， 芹菜或者韭菜: 適量#看你喜歡哪個嘍~如果不喜歡也可以不放， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 生抽: 適量， 香油: 適量， 蔥花: 適量， 薑末: 適量， 十三香: 適量
1肉絞成肉餡，放上蔥花，薑末，鹽，雞精，生抽，香油，十三香，攪拌均勻，置於一旁備用。
2土豆洗凈，削皮，用擦板（就是圖注的這個哦~）最小孔的地方把土豆擦磨碎，越細越好！（溫馨提醒：用擦板很容易擦到手，一定要注意安全哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑）
3把磨好的土豆倒入肉餡中，再加入少量澱粉（澱粉不要多加，否則會發硬，影響口感），然後攪拌均勻（如果喜歡吃芹菜或者韭菜的話，可以切一些芹菜或者韭菜放進來，芹菜最好用熱水焯一下）
4將圓茄子洗凈，去蒂，如圖方法切，切記茄子下面不要切斷！
5把茄子的每個夾層里都裝進剛剛調好的肉餡，然後把裝好肉餡的茄子放到大盤子裡，就可以上鍋蒸啦！?用電壓力鍋蒸燉的擋位，要在好了之後再按一次，才能徹底熟透。如果用普通蒸鍋蒸的話大概需要40-50分鐘，一般中間還需要向鍋中加一次水，否則容易干鍋哦?
如果覺得太費時的話，可以把它切成茄夾，再夾餡蒸，但是，這個得味道會偏差一些呢?