米: 1量杯, 雞腿肉去骨: 2個, 冬菇: 數朵, 木耳: 數朵, 西洋菜: , 雞蛋: 1個, 生抽: 看簡介的比例, 蚝油: 看簡介的比例, 花生油: 看簡介的比例
1大米先泡水半小時。 雞腿肉去骨隨意切塊,冬菇泡軟去蒂切半,木耳切和冬菇大小。西洋菜洗凈燙熟備用,蔥花備用。 排骨和雞腿骨最後沒有用上,發現準備的材料其實已經很多了。紅腸是另外蒸了,擔心味道不匹配。
2用的是塔吉鍋,材料正好兩人分量,大概3碗飯。
3米要先泡水半小時,然後入鍋。 米水比例 1:1.5。 滴幾滴油在水裡,據說可以防沾鍋。
4把雞腿肉、冬菇、木耳均勻鋪滿米水。 大火燒開水後,轉小火,燜燒5-7分鐘,開鍋能看到雞腿肉基本熟了。 鍋邊加油再燜燒2分鐘,據說可以形成鍋巴。我對鍋巴沒有要求,最後也只有底部有鍋巴,可能是塔吉鍋稍微大了些。
5加入牛肉乾,不是必須的,只是我的材料原本準備了。 按自己喜好打個雞蛋,把燙熟的西洋菜鋪進鍋里,因為喜歡吃軟熟一點的青菜,所以放得早些。 等約5分鐘,雞蛋顯白(看起來熟了),把醬油撒進去,撒蔥花,繼續小火燜燒2-4分鐘。 熄火可以吃了。
6這是娃的小碗,總體分量應該是正常碗三碗。