火爆鴨肉菜花

原料

鴨肉: 適量, 菜花: 適量, 姜: 3片, 鹽: 適量, 胡椒粉: 適量, 料酒: 多, 小米辣椒: 適量, 蒜: 2瓣, 耗油: 適量, 糖: 適量, 老抽: 適量

步驟

1先將菜花焯水,加鹽,撈起備用(焯水能讓菜花翠綠)

2鴨肉切碎,加入薑汁,胡椒粉,料酒,鹽拌勻(去腥),ps:個人覺得最好是鴨肉,不要骨頭,而我早上忘了去骨頭

3熱鍋涼油,將腌制的鴨肉涼油下鍋,炒八分熟,迅速出鍋

4將油加熱,倒入小米辣椒翻炒,再加入姜,蒜,耗油,料酒(多一點)繼續翻炒,加入八分熟的鴨肉,再加糖提鮮,再加入老抽,開大火爆炒!

5最後加入菜花翻炒(因為焯水過,所以大大節省加熱時間,以及保留菜花的脆感),盛盤,完成!


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