簡易版鴨肉手抓飯

原料

鴨肉: , 胡蘿蔔: , 大米: , 生薑: , 料酒: , 生抽: , 白糖: , 鹽: , 雞精:

步驟

1胡蘿蔔切滾刀塊,生薑切片

2大米洗凈,浸泡一會

3鴨肉是之前焯好水冷凍在冰箱的,如果是新鮮的鴨肉先焯個水哈

4鍋內放少許油(不要太多,鴨皮炒了也會出油)下薑片爆香,倒入鴨肉翻炒,加適量料酒

5鴨肉炒出香味後加胡蘿蔔翻炒,再加適量白糖、生抽

6加水燜煮一會入味,快起鍋時加鹽和雞精調味

7把煮好的鴨肉和胡蘿蔔連湯帶料一起倒入高壓鍋中浸泡好的大米上。注意水的量,高出米一個指節即可,因為事先浸泡過,所以水量可以再少一點,大概2/3指節(也可以用電飯煲來做,按正常煮飯程序即可)

8大火燒開聽到高壓鍋嗤嗤聲後轉小火5-7分鐘(看飯量的多少),關火。等氣散去後再開蓋。把飯拌一拌就可以開動啦^_______^

小技巧

要注意的是高壓鍋煮飯的時間,因為有生抽和糖的湯汁,所以會比較容易糊底,操作不熟練的話用電飯煲比較靠譜哈~~~


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