去皮鴨肉: ， 泡椒: （我用的是袋裝的泡椒辣醬）， 蔥: ， 姜: ， 鹽: ， 醬油: ， 白糖:
1將鴨肉洗凈後，放入涼水中焯燙一下，直到水沸騰時，撈出即可
2鍋中加入少量的油，將蔥、姜炒出香味，放入泡椒，用小火炒出紅油，然後放入焯好的鴨肉，加入一勺醬油，炒至上色
3改中火翻炒均勻後，加入適量的白糖、開水，沒過材料為準。用中火慢慢燉至鴨肉全熟即可
4最後可以將湯汁收到自己喜歡的濃度，撒上少許炒香的芝麻
這次的鴨肉是超市買的，在櫃檯看見的時候就已經去皮了，減少了一些脂肪的攝入，比較健康。如果買的是帶皮鴨肉，操作方法是一樣的，味道也沒有區別； 泡椒辣醬在超市能買到，味道也不錯。實在沒有的話用瓶裝泡椒來做，可以加一些干辣椒或者辣椒麵，味道是一樣的。