酸筍悶羅非魚

原料

酸筍: 200克, 羅非魚: 1條, 西紅柿: 1個, 姜: 數片, 醬油: 1勺, 鹽: 適量克, 辣椒: 3個, 蔥花: 1顆, 香菜: 1顆, 料酒: 1勺

步驟

1魚殺洗乾淨,準備配料。加鹽、料酒、醬油、姜腌魚十分鐘以上

2抖掉魚身上水分,魚身均勻抹上植物油,平底鍋熱油,轉小火下抹油的魚慢煎至兩面金黃,盛出備用

3直接用煎魚的油炒干辣椒和西紅柿,加鹽醬油,炒成汁,盛出備用。接著炒酸筍,加鹽調味即可,炒酸筍不用加油,這一步只是為了炒掉酸筍的水分,炒干酸筍然後把炒好的西紅柿汁與酸筍混勻,加適量開水煮一分鐘,下煎好的魚蓋蓋子悶5分鐘左右,加蔥花、香菜出鍋

4出鍋

小技巧

抖掉魚身上的水分抹油和熱油再下魚,是為了不粘鍋,煎出完整漂亮的魚


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