原料

蒜: 2瓣， 紅辣椒: 1隻， 花椒: 10粒， 芥末油、香油（芝麻油）、涼拌醋、魚露、醬油、蚝油、鹽、糖:

步驟

1豆角洗凈，掐掉兩頭去絲，掰斷成5-6cm的長段

2焯豆角，加2-3勺油，加少許鹼（用於中和豆酸，一指甲蓋那麼大點就好），豆角翠綠，微甜微軟沒有明顯的豆腥味，撈！過涼開水，瀝干，澆調味汁拌勻

3調汁: 蒜蓉、紅椒碎、花椒、加鹽、糖、魚露、涼拌醋、少許醬油、蚝油、香油、芥末油，拌勻

4拌的過程中調整口味，調料我不給確定的量，免得影響你自由發揮，拌的過程中嘗嘗，缺啥加啥，都依你喜歡，醋多醬少...你隨意！醋換成檸檬汁也不錯！完全不放醬油也沒問題！

5擺盤，放冰箱冷藏半小時口味更佳

小技巧

焯豆角注意事項: 1. 水沒過菜是最低底限，適當多一點水 2. 煮多久？取決於你的鍋，水多少，豆角的量，電磁爐還是明火，so……下豆角後水沸3分鐘後，不時嘗一下，體驗過程比照搬紙上流程更有樂趣！ 3. 豆角一定要煮熟，否則食用會中毒，放鹼的必要性就在於此 這款菜花椒、辣椒、蒜都沒用熱油炒，不影響口味 如果你喜歡都炒香再拌也沒問題！