原料

罐裝芸豆: 425克/1罐， 細砂糖: 適量， 無鹽黃油: 4湯匙， 50克月餅模具: 1個

步驟

1將罐裝的熟芸豆濾去汁水後用清水沖洗一遍，然後瀝干放在一個塑料袋中，塑料袋需要封口。（如果用散裝的生芸豆，需要先蒸熟，然後放進塑料袋中，所謂蒸熟，必須是用手可以輕易將芸豆碾碎的狀態）

2用擀麵杖隔著塑料袋將芸豆碾壓成泥。

3用一口不粘鍋，開中火，將芸豆泥倒入鍋中，加入細砂糖和黃油，用刮刀翻炒，炒至芸豆泥進一步變干且不粘刮刀為宜。這個過程大約需要10-15分鐘，期間需要不停的翻炒以防變焦。

4將炒好的芸豆泥分成每份50克的小份，搓成圓球狀。

5將小圓球放入模具中，壓模並脫模即可。

小技巧

我用了超市直接買到的已經熟成的罐裝芸豆，打開後會發現芸豆浸在有點黏黏的湯汁裡面，需要將其瀝干並用清水洗一遍再瀝干。如果你沒有買到這種熟成的罐裝芸豆，而是買的散裝生的芸豆，需要將其蒸熟。必須蒸到用手指可以輕易將芸豆碾碎的程度哦。 這樣製作出來的芸豆糕不會像外面市面上的綠豆糕那樣油汪汪且呈墨綠色（因為添加了食用香精的緣故），而是由黃油帶出芸豆本身的香甜，愛不釋手，對平時不怎麼愛吃豆類的小朋友來說是個福音哦。 如果有任何問題，歡迎添加我的微信公眾號「如果如實」進行詢問哦。