原料

高級原汁紅葡萄酒: 200毫升， 肉排: 4片， 甜豆莢: ， 香菇: 兩朵， 橄欖油: ， 糖: 一小勺， 澱粉: 適量， 小番茄: 6顆， 鹽: ， 大蒜:

步驟

1先將肉排洗凈，用刀背輕輕將肉的組織拍鬆軟一些，然後將水分擦乾，肉身上均勻的抹上鹽和澱粉

2鍋內放入橄欖油，中火將肉排煎至兩面微焦黃

3將200毫升紅酒倒入肉排上，放入一小勺糖，加適量水將肉排燜至收汁

4將甜豆，香菇，大蒜碎，小番茄準備好

5鍋入油，將大蒜碎爆香，其他佐料放入，快速翻炒熟，同肉排一同擺盤即可

小技巧

在法國本土的宴席上，用白葡萄酒烹制的魚類或蝦類屬高級菜肴之列，一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們卻將魚、蝦、龍蝦或烤雞脯等佐餐美食推到了一個極高的境界。 葡萄酒另一個不為人知的秘密就是具有減輕體重的作用，每升干葡萄酒中含525卡熱量，這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15。進餐時飲用紅酒，能夠提早刺激腦的飽腹中樞，讓自己不會吃得過量。血中酒精濃度緩慢升高，對解除壓力也有效果，因此能抑制壓力性的暴食暴飲。飲酒後，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，在4小時內全-部消耗掉而不會使體重增加。所以經常飲用干葡萄酒的人，不僅能補充人體需要的水分和多種營養素，而且有助於減肥。而在紅酒搭配的一些菜肴里，適當增加纖維素的攝取，如甜豆，香菇，蘆筍，或者番茄等，更能起到事半功倍的效果。