醬燒鳳爪

原料

風爪: 2000g, 蔥: 適量, 姜: 適量, 蒜: 適量, 干辣椒: 適量, 花椒: 適量, 八角: 適量, 香葉: 適量, 白芷: 適量, 涼姜: 適量, 草果: 適量, 桂皮: 適量, 大醬: 適量, 食用油: 適量, 鹽: 適量, 雞精: 適量, 生抽: 適量, 溫水: 適量

步驟

1蔥、姜、蒜、干辣椒(適量)

2花椒、八角、香葉、白芷、桂皮、草果、涼姜

3大醬

4鳳爪入開水抄一下,迅速撈出。 切記不要時間太久。

5用乾淨的剪刀剪去鳳爪的指甲, 做到徹底清理。

6圖為清理好的鳳爪,擺盤備用。

7油鍋燒熱,除大醬以外的其他調料全部入鍋。烹出料香。

8鳳爪入鍋,大火烹炒。

9翻炒至調料均勻,鳳爪浸潤料香,放適量鹽、雞精、生抽翻炒。

10放大醬適量,一般的比例為:兩斤鳳爪放50-80克大醬。不停翻動使大醬均勻。

11倒適量溫水,沒過鳳爪即可。如果有壓力鍋最好倒入壓力鍋進行燜煮。

12如果放壓力鍋需要15-20分鐘左右即可,如果只是在普通的炒鍋中烹煮需要1小時左右。見鳳爪皮質軟爛,骨頭酥軟可以嚼爛,即可出鍋啦!

13成品

小技巧

舒適的假期,一口啤酒一口鳳爪,盡情享受自製美味,別有一番情趣。鳳爪含有豐富的鈣質和膠原蛋白,多吃不僅可以軟化血管,還可以起到美容的功效。如此簡單美味的醬燒鳳爪你get到了嗎?家宴上你來一道醬燒鳳爪,保證瞬間征服一群人~


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