原料

雞胸肉: 一小塊， 豆角: 一把， 香筍: 若干， 胡蘿蔔: 一條， 鹹魚: 一小塊， 洋蔥: 小半個， 干紅小辣椒: 3到4個， 鹽: ， 糖: ， 雞精: ， 生粉: ， 胡椒粉: ， 紹酒: ， 麻油: ， 南乳: 一小塊

步驟

1豆角洗凈去頭去尾切絲，胡蘿蔔去皮切絲

2雞胸肉切片，並放適量調料鹽、糖、雞精、生粉、胡椒粉、紹酒、麻油拌勻備用

3鹹魚剁碎，洋蔥剁碎

4起油鍋爆香洋蔥碎和鹹魚碎和小辣椒，然後加入豆角絲和胡蘿蔔絲，加少許食鹽並炒至7、8成熟後盛起備用

5起油鍋爆炒雞胸肉片，然後加入豆角絲和胡蘿蔔絲，並加入南乳、加紹酒適量同炒，最後加入香筍片翻炒兩下，滴上兩滴香油即可

小技巧

1.鹹魚要切碎，並且量不適宜多放 2.南乳可用腐乳代替 3.香筍可用罐裝的鹹菜類的油香筍，既方便又味美，不過不嫌麻煩的人也可以買新鮮的筍回來炒