原料

魚籽: 500克， 韭菜: 100克， 大蔥: 適量， 生薑: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 適量， 豆油: 適量

步驟

1取出鯉魚籽，洗凈各種雜物

2佐料洗凈備用，韭菜切段，大蔥切卷，姜切末。

3將魚籽分成小塊，用豆油中小火兩面煎成金黃色，盛出待用

4熱鍋冷油，將蔥卷和薑末一起爆香

5加入韭菜段翻炒片刻後放入煎好的魚籽塊，再放入適量水，中火煮至沸騰

6加入適量鹽、生抽，煮一小會後用鍋鏟小心將魚籽塊翻面，轉中小火熬制

7待湯汁快收干時起鍋盛盤

小技巧

1. 煎魚籽塊時用豆油效果比較好，下魚籽快前加幾片生薑可防止粘鍋； 2. 煮魚籽塊時水量不宜過多或過少，淹沒魚籽塊2／3為宜，待收干至1／3左右即可起鍋。