蝦干燜節瓜

原料

蝦干: 60g, 節瓜: 500g, 姜: 15g, 蒜: 10g, 鹽、、: 12g, 生粉: 3g, 雞汁: 5g, 胡椒粉: 1g, 味精: 1g

步驟

1節瓜去皮去囊切件;蝦幹事先浸泡好,姜切片,蒜切蒜茸備用。

2鍋內加入沸水煮開倒入切好的節瓜,加入10g的鹽大火煮3分鐘至軟透然後撈起過涼水備用。

3熱鍋下油,爆香薑片和蒜,直接倒入蝦干煸炒。

4炒香後倒入適量清水兌入調味料放入節瓜一同燜制。

5最後燜制完成勾個薄芡即可出鍋。

小技巧

蒜和姜煸炒不能過火,蝦干要浸泡軟,充分煸香,燜制必須要燜透使它的味道充分揮發出來從而讓節瓜吸收其香味。


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