豬肉: 適量， 鹽: 適量， 蚝油: 適量， 生抽: 適量， 蔥姜: 適量， 茄子: 適量， 花生油: 適量， 雞蛋液: 適量， 麵粉: 適量
1將豬肉剁碎。
2加入蔥，將蔥和肉一起混合剁碎（蔥不用太碎）
3加入薑末。
4將蚝油、鹽、生抽加入肉餡中，攪拌均勻。
5將茄子斜刀切
6切的時候不要一切到底！第一刀不要一切到底第二道切到底、不要切的太厚，
7將肉餡填入茄子片中間，不要填的太滿、適量就好。
8準備好雞蛋液和乾麵粉
9熱鍋，將油倒入鍋中，等油燒開，將茄子先裹一層雞蛋液然後再乾麵粉里滾一圈，確保兩面都裹上！
10油開下鍋、炸至金黃就可以了～真的很酥脆、很香～要趁熱吃