黑珍珠餐廳——三式澳洲安格斯黑牛菲力

原料

菲力牛排: 1塊, 玉米粒: 55克, 牛奶: 25克, 牛百葉: 2條, 牛骨髓: 2小條, 白蘿蔔: 適量, 鮮剁醬: 1勺, 黑胡椒醬: 1勺, 秋葵干: 1根, 黑胡椒、橄欖油、海鹽: 適量

步驟

1準備好原材料

2菲力牛排提前解凍,恢復室溫,然後用廚房紙吸去多餘血水,淋上橄欖油,海鹽和黑胡椒,腌制30分鐘左右

3玉米粒煮熟,留少許裝飾用,其餘瀝干放入料理杯中,加入牛奶

4打成糊糊

5牛百葉洗凈,用開水燙熟,放入涼水中降溫備用;牛骨髓一樣的處理方式

6蘿蔔切薄片,開水汆熟

7開火熱鍋,9分熱的時候放入牛排,因為菲力比較厚,每面都需要2-3分鐘,然後側面各1分鐘左右

8在煎牛排期間,用黑胡椒醬和鮮剁椒調製成醬汁

9將秋葵片磨成粉末狀

10將煎制好的牛排切成1裡面寬的條狀

11將玉米醬抹在盤子中央,撒上玉米粒,將牛排均勻平鋪在玉米醬上,前面放上熟的牛百葉,上面蓋上薄蘿蔔片

12在牛排上澆上黑胡椒剁椒醬

13然後放上牛骨髓,再淋上一些醬,最後撒上秋葵粉末,用花瓣或者小綠葉裝飾一下就大功告成了!


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