麵粉: ， 溫水: ， 酵母: 少量， 豬肉，肥瘦都有才好: 一斤， 土豆: 一個， 芸豆: 一斤， 姜: 少量， 蔥: 2兩， 黃豆醬（沒有放醬油）: 兩勺， 醬油（加了黃豆醬可不加）: 少量， 鹽: 加了黃豆醬就要少加一點點， 雞精: 一勺， 味精: 一點點就行了， 辣椒面: 兩大勺
1溫水加酵母化開後慢慢加入麵粉中，麵粉揉成光滑的麵糰，盆上蓋保鮮膜，放到溫度比較高的地方發酵（我是放在冰箱旁邊），一個小時左右，發酵成原來的2倍大。
2發酵的時候準備餡： 肉切丁，越小越好，蔥姜切末，加入鹽、雞精、味精、黃豆醬、辣椒麵、食用油攪拌均勻
3土豆切丁
4芸豆切丁
5土豆丁，芸豆丁放到調好的肉餡中攪拌均勻
6發酵好的麵糰揉好，分成均勻的麵糰，
7檊成中間厚兩邊薄的薄餅，越薄越好
8餡放到麵皮的中間，開始捏褶子收口，最好再放20分鐘左右二次發酵，
9鍋中加水，放入包子，每個包子中間要留空隙，開鍋後15-20分鐘關火，就OK啦！
1、這裡加黃豆醬是我媽教我的，可以減少後面餡料的出水量，加了黃豆醬鹽要酌情少加一點，因為黃豆醬里已經有鹽啦 2、個人很討厭切肉，軟不拉幾太難切，把肉放到冰箱裡冷凍到稍硬後切非常好切了。 3、二次發酵後整出來的包子比較鬆軟，口感好很多 4、第一次包褶都捏的很難看，包幾次就好啦