Filet(挑一塊少油少筋的): 1塊(約200~250g)， 冷凍酥皮: 1張， 鹽: 適量， 黑胡椒碎: 適量， 白洋蔥: ¼個， 蘑菇: 120g， prosciutto(意式火腿): 2~4片， 油: 適量， 黃芥末: 適量， 蛋液: 1個雞蛋的量
1①牛肉沖洗一下，用廚房紙包住把水按壓出來吸干，勤換紙避免紙黏在牛肉上~最後得到一塊乾爽的牛肉~ ②給牛肉做個馬殺雞或用刀背略為拍松 ③牛肉四周撒鹽和黑胡椒，抹勻 ④不粘鍋大火燒熱，倒少許油，轉小火煎牛肉，每面1分鐘(切記不要忘了時間煎熟了) ⑤把牛肉盛在盤子上，四周塗黃芥末，待用 (圖片是兩人份的牛肉請無視)
2①蘑菇和洋蔥以及少許百里香、蒜、鹽、黑胡椒碎倒入料理機，打碎成泥，如果打不碎可以加少許水 ②蘑菇泥倒入一個乾淨無水的鍋，大火加熱出水，不停的攪拌，至水快收干時，轉小火，中途不要停止攪拌 【蘑菇泥越干越好】
3①保鮮膜鋪開，鋪上prosciutto，每一片火腿之間要有重疊。火腿要鋪的比牛肉長一點 ②火腿上塗一層蘑菇泥3~4mm厚
4①放上牛肉。開始卷，保鮮膜需要緊緊包裹住這三種材料，以便融合。整形後放入冷凍室30分鐘定型
5---------------時間分割線---------------- ①在平面上鋪開保鮮膜，把解凍了的酥皮鋪在上面，把火腿卷從冰箱中取出，出去包裹的保鮮膜，把火腿卷放在酥皮上，緊緊包裹起來，接口處用蛋液封口 ②用刀把多餘的邊修去 ③酥皮表面刷一層蛋液(也可在酥皮表面切劃菱形花刀後刷)
6(自家是只有上火和風扇的烤箱) 烤箱預熱160度，5分鐘 把裝肉的烤盤放在中層160度烤20分鐘至表面上色(焦黃色) 像我一樣喜歡all pink的肉時間到了直接吃 但是喜歡medium well的在烤箱裡用剩餘熱度燜10分鐘