維多利亞避風港炒蝦^_^

原料

海蝦(最好買鮮活的基圍蝦): 13隻, 麵包糠: 300克, 料酒(啤酒也可以本人用的啤酒): 小半杯, 白鬍椒粉(去腥神器): 少許, 蔥: 少許, 姜: 少許, 澱粉: 少許, 蒜: 適量, 鹽: 適量, 白糖: 可以略多

步驟

1為了感謝朋友萍萍送的大蝦特擺了造型,排排坐照相

2蝦洗凈剪去蝦須蝦腳,挑紗線,碗內倒入啤酒,加鹽、蔥、薑片和白鬍椒粉,腌制20分鐘左右。把蒜頭切成蒜末放一旁備用(我用了一整個蒜)

3準備一個奶鍋放油(我喜歡這種深的鍋子),油量要多點,油溫別太熱5層左右為佳,把蝦上拍上薄薄一層澱粉,放進去炸至變色後撈出即可。

4把油再次加到9成熱(反正自己估摸),將蝦回鍋從復炸後撈出瀝油備用。

5鍋內留少許底油中小火,把之前切的蒜末下鍋煸黃炒香!注意火候別炒焦了 略微發黃香味出來即可。

6鍋內倒入麵包糠炒至金黃,再倒入炸好的蝦,加白糖,鹽調味後起鍋即可。

小技巧

親愛的們注意蝦的開背,個人覺得開的深更入味吃起來更方便有些朋友不喜歡吃蝦殼。。。蒜末和麵包糠不要過度煸炒。。。糖可以多放點這樣偏我們上海口味點。。味道自行調整。。


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