原料
茭白: ， 雞蛋: ， 剁椒: ， 蒜末: ， 鹽:
步驟
1茭白剝皮洗凈、削去老皮切成絲備用
2雞蛋打散加些許鹽調味，熱鍋上油，將雞蛋液滑入熱油內煎熟盛出
3鍋內放油，放入蒜末炒香後挖一勺剁椒放入鍋內翻炒
4放入茭白絲煸炒至茭白絲熟軟，放入準備好的雞蛋，根據口味可以加適量鹽炒勻調味即可
小技巧
我在雞蛋液也拌了一些剁椒，感覺這樣剁椒的滋味兒能夠完全散發出來並讓菜菜更加美味。 剁椒是夏天雪花親自做的，有些酸酸的，不像市場上買的辣椒味沒有了不說，還很咸。不過如果喜歡淡些的口味，最後就可以不加鹽或者加很少的鹽。 我感覺要想茭白下飯，就得煸炒的有些發乾，也就是讓茭白里的水分充分散發出來，然後讓剁椒的香味滲透進去。
