脫皮綠豆: 200g-300g， 煉乳: 任意/隨個人口味， 糖: 任意/隨個人口味， 壓月餅模具: 任意一套， 黃油/芝麻油: 隨個人喜好
1先購買所有材料。選脫皮綠豆是因為做出來的色澤比較好看。而且容易過篩。網上有賣脫皮綠豆。如果用普通綠豆也是可以嗒。
2綠豆先浸泡2小時 然後下鍋煮到開花狀。 開花後再小火煮一會兒即可。 需要注意的是。浸泡綠豆時綠豆會漲大一倍左右。所以需要一個稍微大一些的碗或者鍋。 具體把綠豆搞熟的步驟隨意。可煮可蒸。 我自己喜歡大火煮開後用小火咕嘟嘟咕嘟嘟
3煮完或者蒸完後過篩。用勺子或者刮刀壓下去。
4記得時時把篩下面的綠豆泥刮下來。篩一點刮一點。這樣過篩比較快。
5篩完啦
6平底不沾鍋+黃油/麻油+糖/牛奶/煉乳+小火炒。要一邊攪拌攪拌。 這步驟到底加什麼看你個人喜好。 我是真的覺得黃油+煉乳很香很香。
7一邊攪拌一邊炒。這時候越到後面越難攪拌。主要目的把水份炒掉一些。可以讓綠豆泥成型。 過程中可以拿一個小勺子挖一點點嘗嘗味道。再來調整甜度。
8然後稍稍放涼。上刑具！哦不對，上模具！壓壓壓！
9怕黏可以來刷層油。但必須是熟油啊。
10擺盤。完成啦！ 因為沒有防腐劑。如果不是馬上吃建議放冰箱冷藏咯。
1、綠豆不管是蒸熟、煮熟、高壓鍋壓熟都可以。但是記得水不要太多。不然過篩後要炒很久。 2、此方法還可以使用紫薯、山藥、南瓜。都可以做出很美麗的顏色。（而且木有色素全天然） 3、壓的時候還有一方法可以不沾模具。先撒薄薄一層椰蓉。然後再壓。味道其實很贊。但是拍照會稍微沒有那麼漂亮。