軒之廚房:麻辣豉汁烤魚

原料

鲶魚: 2斤, 土豆: , 金針菇: , 木耳: , 蔥、姜、蒜、花椒、辣椒面、孜然粉: , 豆瓣醬: , 豆豉: , 香菜:

步驟

1將主料(鲶魚、青魚均可)兩面劃口,用蔥、姜、蒜、鹽、花椒及料酒腌制一小時

2將魚的表面刷少量油,待烤箱220度預熱五分鐘後,放入魚上下火220度烤15-20分鐘,烤至表面酥脆即可

3接下來是根據個人口味準備配菜~這次本廚娘貌以為兩斤的魚會很多,所以只準備了土豆、金針菇和木耳,結果沒想到味道太好了不夠吃~

4配菜準備的順序也有些考究,按照易熟程度安排先後。準備油鍋,蔥、姜、蒜、花椒用熱油煸炒,放入郫縣豆瓣及切碎的豆豉炒香

5放入土豆炒六成熟後加水、生抽、老抽、辣椒麵、孜然粉、糖,湯汁煮沸後放入其他易熟的蔬菜,所有配菜煮至八成熟即可

6將配菜及湯汁倒入烤盤內,湯汁澆在魚身上,同時在魚身上撒辣椒麵及孜然粉,入烤箱繼續上下火220度烤10分鐘以便魚肉入味

7因為是下班回來後做的,沒有來得及拍下步驟圖,還請各位廚娘們諒解哦~來張成果圖請各位用心感受吧!最後別忘了來點香菜末提味又提色^_^


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