大田螺: 25個， 土豆: 3-4個， 肉末: 適量， 豆瓣醬: 一湯勺， 干辣椒: 10顆， 辣椒粉: 一湯勺， 蒜: 5顆， 姜: 一塊， 花椒: 一把， 花椒粉: 適量， 生抽: 30ML， 老抽: 15ML， 胡椒粉: 適量， 鹽: 適量， 芝麻: 適量， 蛋清或澱粉: 適量
1煮田螺，水開後約煮3分鐘左右，不用煮老
2撈出田螺，用廚房剪刀剪開底部，挑出肉，去掉後面不要的部分，把肉和殼都清洗乾淨，總的來說就是肉殼分離
3把田螺肉添回殼，用肉末封口，肉末可以勾芡或者包一層蛋清，這樣口感會嫩一些，覺得麻煩也可以不做
4土豆去皮切塊油炸，要動作快一些的話，可以在炸土豆的時候去添肉末。炸至金黃撈出備用
5多的油到處，用適量油抄花椒，出香味
6放入姜蒜炒香
7干辣椒切碎入鍋，放入豆瓣醬、放入辣椒粉，炒出紅油
8放入田螺，加開水沒過田螺，加生抽、老抽、胡椒粉，因為豆瓣醬、生抽、老抽都有鹽，這時可以嘗一下是否夠味，根據實際情況添加鹽。小火燜煮10分鐘
9放入土豆再燜煮10分鐘，如果沒有入味，可增加燜煮時間。
10最後大火收汁，撒上花椒粉、芝麻出鍋（圖片忘記撒芝麻了。。。我是個迷糊的人）
11配上可樂，非常的爽！
田螺處理非常麻煩，一定要先剪開底部，才能給全部取出贓東西。