田螺: 500g， 香辣醬: 3大勺， 姜蒜末: 各1大勺， 鮮花椒（沒有可用乾的）: 一把， 刺芫荽、羅勒、薄荷、小米辣: 自己看著辦了， 豬油、鹽: 還是自己看著辦， 醋: 半勺
1田螺買回來，在清水裡養兩天，儘量把泥吐乾淨。把浮在水面的扔了，那是死了的。反覆搓洗、漂凈，直到水裡不見渣子。撈出瀝干，下鍋加鹽炒，會炒出水，炒至水干既可剷出鍋，待用。
2豬油入鍋，姜蒜末和鮮花椒加入，炒香。
3加入香辣醬繼續炒
4把炒好待用的田螺入鍋翻炒，至田螺和醬料混合均勻
5加水沒過田螺，放一部分香料進去，煮沸後嘗味加鹽，或是小米辣。繼續煮20分鐘左右。時間煮長點，一是為了入味，二是為了高溫滅殺寄生蟲。
6出鍋前加醋翻拌，裝盤，再撒上些鮮香料。
7這是做完菜才想起來補拍的，羅勒用完了，沒拍進去