砂糖: 3大勺, 紅茶(金駿眉): 2勺, 奶(豆奶): 350ml(一杯半)
1準備材料
2煮焦糖 煮焦糖其實是難的,因為焦糖化反應發生的很快,從淡黃色到深褐色,從淡香味到略帶苦味的焦糖,火候掌握的不好要麼容易得到淡黃色,不能結成糖塊的焦糖,或者容易得到帶有酸苦味焦黑色的糊塊。就像事情往往是等到你耐心的極限的事情出問題一樣,焦糖的等待是需要耐心的,拿起手機一走神往往就會釀成悲劇。你需要去細心觀察它的顏色,粘性與氣泡的質感,更重要的是,你不可以攪拌,一攪拌糖就又變回結晶顆粒了。所以煮糖的時候往往都是緊張的,不過也不需要太緊張。不熟悉糖的色變的人可以嘗試著多做一點,這樣更便於觀察,多出來的晾涼了可以直接變成糖片以後使用。
3當焦糖達到漂亮的琥珀色之後,可以把多餘的焦糖倒至烘培紙上凝成糖片,以便下次使用。根據個人口味決定留多少焦糖在鍋里。
4導入豆奶和茶葉,小火煮開
5過濾,出鍋~
6Enjoy~