西芹白玉菇炒敲蝦仁

原料

活對蝦: 300克, 西芹: 100克, 白玉菇: 100克, 干澱粉: 50克, 料酒: 10克, 鹽: 少許, 黑胡椒粉: 少許, 黃油: 20克

步驟

1活對蝦洗凈剝殼。

2蝦仁開背去沙線。

3用鹽,料酒腌制好後,再粘上干澱粉用擀麵杖敲成薄片狀。

4乾淨的鍋里倒入水燒開後下入蝦仁滑熟。

5西芹改刀成片。

6鍋里把黃油化開後倒入白玉菇煸熟。

7再倒入西芹,然後調味,加少許料酒,鹽,雞精。

8最後倒入蝦仁,撒上黑胡椒粉即可。

9裝盤出鍋!

小技巧

溫馨提示:1、敲蝦仁時要兩面粘上干澱粉,輕輕敲打。2、水汆蝦仁時間不宜太久,否則蝦仁會柴,影響口感。3、白玉菇要煸熟煸香口感才好。


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