原料

龍利魚塊: 5塊， 生薑: 適量， 大蒜: 5頭， 自製酸刀豆剁辣椒: 適量， 大蔥: 適量， 西紅柿?: 兩個， 檸檬: 適量， 山胡椒油: 一點點， 米酒: 兩三調羹

步驟

1龍利魚解凍，（最好是切片，我趕時間，就沒切）用薑絲，澱粉，料酒腌制20分鐘。

2大火炒到出汁。

3倒進鍋里與西紅柿?一起炒。 炒到湯汁濃稠，加入高湯（我沒有高湯加的是純凈水），米酒（就是超市買的一碗碗那種），大火煮十分鐘。

4將湯渣全部撈出，只留紅湯在鍋里，放3分之一個檸檬汁，加一勺鹽。將魚肉下鍋，小火熬煮，慢慢入味。大概兩分鐘以後，湯汁沸騰，加入白玉菇（還可以放自己喜歡的筍片或者其他東西，我家裡只有白玉菇?），等待再次沸騰。

5碗里放山胡椒油，將酸湯魚盛出來。 大家看不到魚肉了哈（因為湯太多了，但是最後連湯都喝完了?） 這個湯汁拌飯好好吃，很鮮爽。

小技巧

1.魚最好是片掉，如果不能至少提前充分解凍好。 2.喜歡辣的盆友們，可以按自己的喜好加入朝天椒。我是煮給孩子吃，不想太辣，偏重酸爽。 3.若是魚多，其他配料要相應增加。