雞爪: 500G， 指天椒: 3個， 蒜頭: 適量， 薑片: 3片， 醬油: 適量， 料酒: 適量， 香醋: 適量， 雞精: 適量
1雞爪剪去指甲洗凈，改刀切小，方便入味
2加入適量水，放入薑片大火煮八分鐘，水開後把浮沫撈出，倒入適量料酒去腥味
3煮雞爪的同時把蒜頭剁泥，指天椒切小段，準備一盆冰水
4煮好的雞爪控干水水撈出，馬上放入剛才備好的冰水裡
5準備一個容器，把冰水裡的雞爪控干水撈出放容器里，水份儘量控干一點，然後把蒜泥指天椒放入
6放入醬油跟香醋，放入的量淹過雞爪一半就行，喜歡酸的也可以加點白醋，攪拌均勻，蓋上蓋子靜置十分鐘，十分鐘後再攪拌一次，味道基本就差不多了，不過為了更好吃最好是淹三四個小時以上
7最後成品，酸酸辣辣吃起來很爽
喜辣的可以放多點辣椒，煮八分鐘雞爪已經熟了，如果喜歡吃軟爛點的可以再煮幾分鐘