原料

鳳爪: 10隻， 泡椒: 400g， 鹽: 2勺， 花椒: 10～15粒， 大料: 1粒， 姜塊: 5塊， 白酒: 20g， 白醋: 10g

步驟

1鳳爪清洗乾淨，剪掉指甲。鍋里加清水、鳳爪、姜塊、花椒和大料，水開後加入10g白酒、1勺鹽，水開後煮8～10分鐘。

2煮好的鳳爪撈出，在水龍頭下反覆沖洗，沖洗掉油脂和雜質。冷水浸過的鳳爪肉口感也更勁道些。

3鳳爪放在容器里，加入400g泡椒，再加入一碗涼白開水，水沒過鳳爪為宜，再加入1勺鹽，再加入10g白酒和10g白醋。

4蓋上蓋子，放入冰箱裡冷藏，放置一晚就可以吃了；放置2天以上味道會更好，更入味。

小技巧

泡椒的牌子不同，辣度也有所不同，大家可以自己選擇。