豬腿肉: 5磅， 蒜瓣: 10瓣， 小姜塊: 4塊， 八角: 6個， 鹽: 3小匙， 十三香: 1小匙， 白鬍椒: 1/2小匙， 紅糖: 1/2小匙， 雞精: 1/2小匙
1烤箱預熱250F/120C。用小刀在肉上切出深口，將蒜瓣，八角，姜塊分散地塞進去
2我把朝上的這一面塞了個滿
3然後將鹽，紅糖，雞精，十三香，白鬍椒混合均勻。說一下，鹽一定要夠多，不要忘了肉很厚呢
4然後就這樣將它們撒在肉塊上，再用手將它們抹勻，要把邊邊角角都抹到。這樣做的同時，手的溫度也會讓調料的香味溶進去
5將肉用錫箔紙裹起來。如果你用的肉比較瘦就裹得緊些，有助於防止水分過分流失。如果比較肥，比如我這塊，就稍稍留個口子，把肥肉多烤一烤，呵呵。4個小時以後，打開是這個樣子