榨面（浙東特產，如沒有也可用米線代替）: ， 生抽: ， 蝦仁: ， 雞蛋: 一個， 青菜: ， 胡蘿蔔:
1鍋里先放入冷水，煮開後放入榨面（米線）煮1-2分鐘，不能煮太久，否則太爛不容易炒，煮後馬上撈起放入事先準備好的冷水中
2熱鍋倒油，依次放入雞蛋，蝦仁，胡蘿蔔和青菜，加料酒炒至半熟
3撈起放入冷水中的榨面（米線），濾干水，入鍋和蝦仁等一起炒2分鐘，加入生抽，再炒制3分鐘左右，也可以根據個人口感適量加長在鍋里炒的時間
4關火，出鍋
炒麵的時候可以用筷子輔助，方便把團起來的麵條抖開，不容易有麵疙瘩