原料

鹽: 適量， 蒜: 10瓣， 生抽: 1碗， 醬油: 1碗， 糖: 10克， 辣椒: 幾個， 油: 適量， 花椒: 適量， 八角: 2個， 大頭菜: 1顆， 黃瓜: 2根， 萵苣: 1根， 辣椒: 4個， 菜花: 1個

步驟

1所有菜洗凈晾乾，切成條狀

2所有菜都過水，迅速涼透，但不要過涼水了，每種菜最好單獨放

3所有菜都過水涼透了，放在一起

4 壓水，我用了家裡的蒸鍋，放在第一屜上，上面壓了個大桶水，這樣放置一夜，壓的越干越好，吃起來脆，而且保存的時間長。

5準備醬料，油燒熱，下入辣椒，炒出辣味，加入花椒八角大蒜炒香，倒入老抽生抽陳醋，加少許糖，鹽根據自己口味添加。炒完後放涼，第二天早上倒入壓好水的鹹菜里，腌一天就可以來吃了！

6腌好的樣子，拍的不好，但超級好吃。腌好後放保鮮盒保存，一定放冰箱裡，半個月沒問題。

小技巧

可以用自己喜歡的各種菜，醋的比例可以調整，阿姨教我的比例是醬油:醋2:1，我家喜歡酸點的，我多加了醋。記得醬汁要腌過菜。