原料

A.油1大匙，辣椒粉1茶匙，花椒粉2g，八角3顆，油3大匙，水1匙，B.水30CC，芝麻醬15g，香醋1茶匙，糖1/2匙，醬油1茶匙，豆瓣醬1茶匙

步驟

1.熱鍋，倒入油，燒熱後熄火備用。 2.取一碗，放入其餘材料A拌勻，再將作法1的熱油沖入，迅速攪拌混合均勻。 3.將作法2的醬汁用篩網過濾去渣即為麻辣油。 4.另取一碗，放入芝麻醬加入少量的涼開水調成煳狀後，再倒入其餘材料B 混合成醬汁。 5.製作涼麵時先加入作法4的芝麻醬，再倒入適量作法3的麻辣油即可。