美式燕麥肉桂紅糖餅乾(老友記Monica的味道)

原料

麥芯粉: 60g, 玉米澱粉: 20g, 糯米粉: 16g, 雞蛋: 1隻(中號雞蛋), 無味植物油: 48g, 葡萄乾: 45g, 小蘇打: 1/8 tea spoons, 泡打粉: 1/4 tea spoons, 肉桂粉: 1/8 tea spoons, 紅糖: 30g, 綿白糖: 20g, 燕麥片: 28g

步驟

1葡萄乾提前用餐剪剪成小塊,這一步為了後面容易整形。

2雞蛋打散,加入植物油、紅糖、綿白糖攪拌均勻。

3各種粉類混合後和小蘇打、泡打粉一起過篩,之後加入葡萄乾,燕麥片和肉桂粉拌勻。

4把拌勻的粉類倒入第一步的油蛋糖混合物中,用刮刀拌勻,成為黏糊糊的一大坨。

5然後用手揪起大小均勻的麵糰,做成各種喜歡的造型。我是直接揉圓再拍扁成最normal的圓餅形。

6烤箱預熱175度,根據你凹的餅乾大小和厚度以及自家烤箱情況烤15到20分鐘,我是烤前直徑為4cm,厚度0.5cm的圓餅,長帝烤箱烤17分鐘。

7烤的時候可以觀察一下,餅乾變大且表面出現微微的裂紋就可以啦!剛出爐軟,放涼再吃就好脆呢!

小技巧

1.個人感覺糯米粉的加入可以增加成品的酥脆感。 2.肉桂粉不要加太多,否則會蓋住其他原料的味道。 3.我用的是那種扁扁的即溶燕麥片。 4.為了突出紅糖和肉桂的香氣,一定要用無味的植物油喔!


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