原料

蛋清: 4個， 蛋黃: 3個， 細砂糖: 65克， 水: 60克， 食用油: 38克， 低筋麵粉: 80克， 玉米澱粉: 5克， 食用色素（粉色）: 少許， 可可粉: 少許， 香草精: 少許， 奶油夾心: ， 淡奶油: 150克， 白砂糖: 12克， 檸檬汁（沒可不加）: 少許， 朗姆酒（沒可不加）: 一點點

步驟

1先做準備工作〜用錫紙做了一個淺淺的盒子，有合適的烤盤或者模具的可以省略這步驟。

2在3個蛋黃中加入65克糖、60克水然後用打蛋器打發。打發到粗泡時加入38克食用油和適量香草精，然後繼續打發。

3打發到如圖的這種比較細膩的泡沫就可以了〜

4然後加入80克過篩的麵粉，均勻攪拌。

5要攪拌到沒有顆粒的狀態。

6將攪拌好的蛋黃糊舀一勺到碗里加入一點可可粉，攪拌均勻，然後將一勺半的蛋黃糊舀到另外個碗里加入色素均勻攪拌。

7將35克白砂糖先秤好，開始打發蛋清（確保蛋清盆無油無水），在粗泡階段加入三分之一的白砂糖，到泡沫變細膩時再加入三分之一的白砂糖，再打發一會兒蛋清打發的出現花紋的時候再加入三分之一的白砂糖和5克玉米澱粉，然後繼續打發到拿起打蛋器時蛋白可以拉出一個彎曲的尖角。

8取約可可蛋黃糊三倍量的打發好的蛋清加入、均勻攪拌（注意不要畫圈攪拌這樣會消泡），然後將攪拌好的蛋糕糊倒入裱花袋，畫豹紋圖案中咖啡色的部分，然後放入放入預熱好170度的烤箱烤一分半。

9取約粉色蛋黃糊三倍量的打發好的蛋清加入、均勻攪拌（注意不要畫圈攪拌這樣會消泡），然後將攪拌好的蛋糕糊倒入裱花袋，畫豹紋圖案中粉紅色的部分，然後放入放入預熱好170度的烤箱烤一分半。

10將剩下的打發好的蛋清取三分之一加入蛋黃糊中均勻攪拌（注意這裡同樣不可畫圈攪拌）然後攪拌均勻後加入到剩下的蛋清中均勻攪拌（不可畫圈攪拌），然後將攪拌均勻的蛋糕糊倒入畫好豹紋的錫紙模具中，讓蛋糕糊均勻的鋪開，然後震幾下烤盤震出大氣泡。

11放入預熱好170度的烤箱烤15分鐘。出爐就要把錫紙撕掉。

12加入150克冷藏的鮮奶油打發，開始變濃稠時加入12克白砂糖和適量檸檬汁、朗姆酒，繼續打發到如圖。

13均勻塗在蛋糕上然後捲起，再包好保鮮膜放入冰箱冷藏兩個小時。

14然後就可以吃了〜

小技巧

第六步中加了可可粉和色素的蛋黃糊要調的比自己想要顏色深，因為面還會加入打發好的蛋清，顏色會變淡。