簡介

其實做好的辣椒馬上就可以吃，但味道還沒有浸透，而且蒜還很辛辣，要等上三五天才會好吃。辣椒會漸漸變酸，開胃可口，可以當小菜直接吃，也可以做一種特殊的辣醬用來炒生菜等蔬菜，還有炒魔芋豆腐，或者做炒飯，嫩黃的雞蛋、鮮紅的辣椒丁、潔白的米飯，很好吃的。

原料

鮮辣椒8個，梨或蘋果1/2個，大蒜2瓣，鹽1茶匙（5g），白酒20ml，白砂糖1湯匙（15g）

步驟

鮮辣椒去籽，梨或蘋果、大蒜也要切碎，但都不必太碎。 將切好的鮮辣椒、梨、蘋果、蒜粒混和均勻，然後加鹽和白砂糖，邊加邊攪勻。 醬中倒入白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起來很脆。裝入容器密封保存，帶蓋的玻璃罐子是個不錯的選擇。

小技巧

注意這個製作過程中的每樣東西都要避免沾油，至少做之前要用洗滌劑洗凈擦乾。每次用專用的勺舀出來，蓋好蓋子。