: 片， 小黃魚: 若干條， 鹽: 少許， 麵粉: 少許， 油: 適量， 糖: 1X， 醬油: 2X， 醋: 3X， 蔥花: 少許
1小黃魚去頭去內臟洗凈，放少許鹽腌一會兒。瀝干水分，放少許麵粉拌勻。
2鍋內放油適量，燒熱至七成，用中炸至兩面金黃起鍋。
3製作萬無一失糖醋汁，白糖，生抽，醋，白開水按照1：2：3：4 的比例調製。具體的量根據小黃魚的分量多少自行決定。
4炒鍋燒熱，無需放油（因為油炸過的小黃魚已經含有很多油了）。倒入糖醋汁燒開，放入炸好的小黃魚翻炒收汁，最後撒上蔥花即成！
5酸甜可口，外酥里嫩。
炸小黃魚的油溫一定要燒熱一點，不然會粘鍋。也不用炸透，只要兩面焦黃即可。