原料
金鯧魚: 一條， 蔥、姜: 適量， 鹽: 適量， 油、生抽: 適量， 糖: 適量， 豆豉: 適量， 蒜頭: 適量
步驟
1首先將金鯧魚處理好洗凈，然後抹上適量的鹽、糖腌制一下。魚肚裡塞一點兒切絲的蔥頭、姜。腌制好後，放入熱好有油的鍋中煎至兩面金黃。
2蒜頭切末，均勻地敷在煎好的魚上。
3一小把豆豉洗凈切碎，也均勻地撒在魚上。然後放入蒸鍋里蒸。
4冷水開始蒸，大概10~12分鐘即可，中火將水煮開，水開後，轉小火繼續蒸。蒸好後，不開蓋，燜五分鐘，然後淋上尾油、生抽，撒上蔥花即可！
小技巧
1.金鯧魚腌制的時候要加些糖。 2.金鯧魚和蒜頭很搭的，所以多一點兒也無妨，均勻地敷在魚上。 3.豆豉切碎了容易出味兒。 4.由於魚是煎過的了，所以不用蒸那麼久，大概十分鐘就完全足夠了，用筷子戳一戳最厚的部分（別戳骨頭），輕鬆戳下，就證明熟了。 *關注下廚房，關注新浪微博——味覺-嘴饞
